Ένα πολυτελές ταξίδι στην Μπανγκόκ

2024 Συγγραφέας: Ada Peters | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 15:34

Τι θα ήθελες για βραδινό? Φέγατο grasso con lomponi ή ψαριών βαλότσα του βαλτικού μπακαλικού affumicato con finocchi e ginepro; Είχα μόλις βρεθεί μια γωνιά στο ιταλικό εστιατόριο του Sheraton Grande Sukhumvit του Rossini, όταν ο όμορφος Punpreuk Smitinand (γνωστός και ως Fai) έριξε επιλογές για δείπνο. Καλά, έριξα ένα σαγόνι. Στον ιταλικό χώρο, δεν μπορώ να αποκρυπτογραφήσω μια πολέντα από το parfait ούτε τη σάλτσα μπολονέζ από τυρί burrata. Καθιστώντας στο πιο βραβευμένο ιταλικό εστιατόριο της Μπανγκόκ και αγνοώντας τον εξαιρετικό φαγητό του σεφ του Michelin, ο Alfredo Russo, ήταν καθαρή βλασφημία.

Οι επιλογές για δείπνο χάθηκαν μετά τη μεταγλώττιση έως ότου ο Fai, ο ευγενικός διευθυντής δημοσίων σχέσεων, διπλασιάστηκε ως ο διερμηνέας μου: φτιάχτηκε foie gras με βατόμουρο ή καπνιστό ψάρι μπακαλιάρου με σαλάτα μάραθου και μούρο αρκεύθου; Στον αμυδρό φωτισμό του Rossini, το δείπνο έμοιαζε με τέχνη που σερβίρεται σε μια πιατέλα - το κόκκινο του βατόμουρου σπασμένο με ένα πρασινωπό πράσινο και μια καφέ απόχρωση. Έτσι ξεκίνησε η ιστορία του φαγητού στην Μπανγκόκ - με το σαγηνευτικό άρωμα σε μια πολυτελή διακόσμηση βίλας της Τοσκάνης μέσα σε ένα πολυπόθητο ξενοδοχείο Starwood Luxury Collection.

Λίγα ήξερα ότι η αναζήτηση της τροφής Μπανγκόκ που άρχισε τόσο επιπόλαια στο Rossini θα μετατρεπόταν από πλούσιο σε δρόμο στο food court-sy και θα με οδηγήσει σε σοκάκια, βλάκες και τη μεγαλύτερη αγορά ψύλλων της Ασίας όπου οι ψαροκόπτες θα μαζευτούν για μεθυσμένα χυλοπίτες δανείζεται από μεθυσμένους ερασιτέχνες που περνούν φανταχτερά στις μικρές ώρες για φαγητό) και οι σερβιτόρες σκουπίζουν τα πιάτα πιο γρήγορα από μια γάτα στο ήλιο. Ότι θα βρω τις απολύτως παραδοσιακές συνταγές στην παλιά Μπανγκόκ και δεν θα χρειαζόταν να φτάσω πολύ μακριά για ταϊλανδέζικη κουζίνα με μια μεγάλη δόση κινέζικης, βιρμανικής, μαλαισιακής, ινδικής.

Ονομάστε το και ένα μείγμα γεύσεων συγχέεται τόσο πλούσια με την αυθεντική Ταϊλάνδη που ξεχνάτε ποιο πρωτότυπο είναι πραγματικά! Οι επιλογές μπορούν να χαλάσουν (ή να διαστρεβλωθούν, ανάλογα με τον τύπο τροφίμων): τηγανητά βάτραχοι και μέλισσες, χταπόδι ψητό, άψητο μάνγκο με σάλτσα τσίλι, παγωτό καρύδας / πράσινου φασολιού, λουκάνικα ψαριού καραμελωμένα τυχαία, ρολά σερβιρισμένα με κέικ σάλτσας. Noodles, foodies θα επιβεβαιώνουν, είναι η δοκιμή του καλού φαγητού στην Μπανγκόκ, αλλά υπάρχει περισσότερο για καλό φαγητό από ό, τι συχνά-ομιλούνται streetsy slurps.

Όχι πολύ καιρό πριν, τα 25.000 δολάρια (περίπου 13 λακ ρουπίες) γεύμα στο Ο θόλος στη Lebua (State Towers) δημιούργησε ένα γευστικό πτερυγισμό παγκοσμίως. Σαν να μην ήταν αρκετά πλούσιο, δίπλα στο μενού υπάρχει ένα γεύμα εκατομμυρίων δολαρίων, όπου το monied θα τρελαθεί με το χελλούγουντ glitterati. Σκεφτείτε τι θα μπορούσε να βρίσκεται στο πιάτο: λευκό χαβιάρι Almas που προέρχεται από 100-year-old sturgeon στην Κασπία Θάλασσα και το κόστος - κρατήστε την αναπνοή σας - 2.000 δολάρια ΗΠΑ (λίγο πάνω από ένα lakh rupees) για 10 gm? ένα μπουκάλι κρασί για 20.000 δολάρια (Rs 10.38.000 περίπου), τρούφες με εδώδιμο χρυσό 23 καρατίων για 30.900 δολάρια ΗΠΑ (Rs 16.04.000 περίπου). Όλα σε χρυσά μαχαιροπίρουνα και γυαλί κρασιού με ασημένια χρυσή σκόνη. Φτου! Πάρε μερικά σκαλιά στο Sky Bar στον 63ο όροφο και θα βρεθείτε σε ένα από τα ψηλότερα μπαρ του ουρανού στον κόσμο με μια εκπληκτική θέα στην πόλη που δεν κοιμάται ποτέ.

Ζητήστε ένα gourmand και θα σας έλεγε ότι στο εστιατόριο θαλασσινών Mandarin Oriental του Λόρδου Jim, το οποίο δανείζεται το όνομά του από τον πρωταγωνιστή του Joseph Conrad, μπορείτε να έχετε τον ωκεανό στο πιάτο σας με στυλ. Ο αστακός της Βοστώνης έρχεται με πατάτες θυμαρίσιος κροκέτα, καρότα Vichy και καπουτσίνο με πράσινο μπιζέλι, ενώ η ψημένη ολόκληρη σόλα συνοδεύεται με πατάτες spunta με κρέμα γάλακτος και κρέμα σαμπάνιας με λαχανικά στον ατμό. Αν η νοσταλγία και τα δικαιώματα είναι οι αγαπημένες γεύσεις της παλάμης σας, θα την βρείτε σε ένα κτίριο ενός αιώνα, όπου ξεχασμένες συνταγές και βασιλικά πιάτα από τη χρυσή εποχή του Κινγκντόν του Σιάμ είναι χαραγμένα στο μπλε ελέφαντα.

Ήμουν χαλασμένος για τις επιλογές, αλλά αυτό το καλοκαιρινό Σάββατο του Δεκέμβρη αποφύγω τη νοσταλγία, τα βασιλικά, όλα τα γαλλικά, τα ευρωπαϊκά, τα ιαπωνικά και τα ιταλικά, και κατευθύνθηκα στο Chatuchak, συχνά προσφερόμενο ως μία από τις μεγαλύτερες αγορές του Σαββατοκύριακου στον κόσμο. Όχι, όχι για ψώνια αλλά για να σκάψω το κουτάλι μου στο παγωτό καρύδας που σερβίρεται σε ένα κέλυφος καρύδας. "Θα χάνατε την αγορά των 15.000 σκαμπό σε 27 στρέμματα", προειδοποίησε ο Fai. Ήξερα ότι θα ήθελα. Ευτυχώς, ο Fai συγκαταλεγόταν να με καθοδηγήσει μέσα από τα αμέτρητα σοκάκια που έχουν 400 στάβλους για φαγητό. Η ζέστη ήταν φουσκωμένη, το κοινό ήταν άβολο, αλλά είχα ακούσει ιστορίες σχετικά με το αρχικό παγωτό καρύδας σε αυτή την υποχρεωτική αγορά ψύλλων. Ειλικρινά, δεν είχα δαγκώσει στο «πρωτότυπο σκαλοπάτι», αλλά έχοντας αγκαλιάσει, χτύπησε, έσπρωξε παρελθόν που έμοιαζε με ένα εκατομμύριο ανθρώπους, μπήκα σε ένα άλλο πλήθος. Αυτό ήταν ένα θέαμα που βλέπω! Ο καθένας είχε ένα κέλυφος καρύδας στο χέρι, όλοι έπαιζαν παγωτό με καρύδια. Όλα τα άλλα εκτός από το παγωτό καρύδας φαινόταν άσχετο στο περίπτερο. Ακόμη και ο φεγγαρός ήλιος. Εάν δεν αγαπάτε καρύδα, μείνετε μακριά, γιατί αυτό είναι βαρέως κοκκοφοίνικα - πλούσιο, κρεμώδες, γλυκό.

Το πλήθος και η ζέστη με σκότωσε, σίγουρα δεν ήθελα τις σταγόνες ιδρώτα ως πλάκα και πήρε τη μαζική ταχεία μεταφορά (MRT) πίσω στην άνεση του Sheraton Grande Sukhumvit. Ο πειρασμός βρισκόταν απλά από το δωμάτιό μου στο τερματικό σταθμό 21, το πιο πρόσφατο τεράστιο εμπορικό κέντρο στο κέντρο της πιο πολυσύχναστης λιανικής ζώνης της Μπανγκόκ. Στον όροφο 4 & 5, υπάρχουν περίπου 50 εστιατόρια. Το Aping San Francisco (υπάρχει ακόμη και μια μικρή γέφυρα Golden Gate!), Οι δύο όροφοι είναι το τελευταίο στέκι των φαγητών. Από τα ξυρισμένα επιδόρπια πάγου μέχρι το ρύζι κοτόπουλου Hainanese για να ταΐζετε thai, ψητά χυλοπίτες πάπιας, όλα είναι ψυχική τροφή με προϋπολογισμό. Επέστρεψα τον πειρασμό και επέλεξα το Sala δίπλα στην πισίνα στο Sheraton Grande Sukhumvit. Τα φύλλα φοινικόδεντρου ήταν ταλαντευόμενα, ένα τζακούζι γαργαλούσε απαλά και τα καλαμάρια γκρεμούσαν στο μπάρμπεκιου. Έβαλα τα πόδια μου, διέταξα μια Φράουλα Ανανά και αναστέναξε ότι η αναζήτηση τροφής Μπανγκόκ είχε έρθει στο τέλος της ημέρας.

ΠΟΥ ΝΑ ΦΑΩ

Κυριακή Brunch: Sheraton Grande Sukhumvit

ιταλικός: Ο Rossini's

Ταϊλάνδη: Βασιλικός

Γαλλική γλώσσα: Καλημέρα

Ευρωπαϊκός: Angelini

κινέζικα: Η πόλη της Κίνας

Μπάρμπεκιου / Ψητοπωλείο: Λουλούδια

Δικαστήριο τροφίμων: Όροφοι 4 & 5 του εμπορικού κέντρου Terminal 21, Foodloft στο Central Chidlom

Street Food: Παντού. Η αγορά σαββατοκύριακου Chatuchak έχει 400 στάβλους για φαγητό.

Με Supreet Cheema